Компания Bufett предлагает подробный и проверенный рецепт дрожжевого теста, который идеально подходит для замешивания в планетарном миксере Bufett SMP 280. Благодаря мощному мотору и планетарному вращению насадок тесто получается эластичным, воздушным и однородным.

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 1000 г

Тёплая вода — 538 мл (около 38 °C)

Свежие дрожжи — 20 г (или сухие — 7 г)

Соль — 20 г

Растительное масло — 30 мл

Сахар — по желанию, 1–2 ст. л. (для сладкого теста)

Пошаговое приготовление:

Подготовка дрожжей

Растворите дрожжи в тёплой воде (около 38 °C), добавьте 1 чайную ложку сахара для активации дрожжей. Оставьте на 5–10 минут до появления пенной «шапочки», которая свидетельствует о готовности дрожжей.

Загрузка ингредиентов в миксер

В чашу миксера Bufett SMP 280 объемом 6,5 литров насыпьте просеянную муку, соль и растительное масло. Влейте подготовленные дрожжи с водой.

Замес теста

Установите крюк для теста и включите миксер на первую скорость на 30 секунд, чтобы ингредиенты начали смешиваться. Затем увеличьте скорость до второй на 30 секунд, чтобы тесто начало формироваться. Далее включите третью скорость и месите тесто 2–3 минуты до получения однородной эластичной массы.

Первый подъём теста

Снимите чашу с миксера, накройте её полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в объёме примерно на 80%.

Обминка теста

Опустите тесто, аккуратно разомните его руками или включите миксер на низкой скорости на 1–2 минуты, чтобы удалить излишки воздуха.

Второй подъём

Снова накройте и оставьте тесто подходить ещё на 30–40 минут перед формированием и выпечкой.

Советы по работе с тестом в Bufett SMP 280:

Не перегружайте чашу — максимальный вес теста не должен превышать 1,5 кг для оптимальной работы мотора.

Используйте таймер и дисплей миксера для точного контроля времени замешивания.

После 6 минут непрерывной работы дайте миксеру остыть в течение 10 минут, чтобы избежать перегрева.

Защитная крышка чаши предотвратит разбрызгивание и сохранит кухню чистой.

Этот рецепт универсален и подходит для приготовления хлеба, пирогов, булочек и другой выпечки. Планетарный миксер Bufett SMP 280 сделает процесс замешивания простым и быстрым, обеспечивая идеальную структуру теста.

Выбирайте Bufett — и ваша выпечка всегда будет на высоте!